Se ha tomado mucho cuidado para seleccionar y prensar la uva. El jugo se preserva de la oxidación y se mantiene a una temperatura de 6/8C°. La idea es hacer, con este Bonarda, uva tinta muy presente en Argentina (la segunda más plantada), un Rosé muy aromático, bien claro, sin adición de azúcar residual, con buena acidez para una estructura aromática perfecta.
Este rosado de prensado se hace muy poco en la Argentina que prefiere el método de sangría, así que esperemos lograr un vino muy diferente, con un estilo «Nuevo Mundo» bien definido!
